terça-feira, 2 de setembro de 2014

Sopa de brócolis com castanha

às 23:05

O brócolis está no topo do ranking de alimentos capazes de preservar a saúde e a longevidade. Rico em cálcio, aliado dos ossos, dos dentes e da pressão arterial normal, e também em ferro, indispensável para a integridade do sangue, ele ainda fornece porções generosas de ácido fólico, fundamental para o sistema nervoso; vitamina A, necessária para a visão e a integridade da pele; e vitamina C, estimulante do sistema imunológico. Como se não bastasse, ainda traz antioxidantes, que protegem as células contra as agressões que resultam em câncer e aceleram o envelhecimento, e fibras, que ativam o intestino e auxiliam no controle do colesterol. Assim, sua lista de qualidades só faz crescer: analgésico, anti-inflamatório, antibiótico, anticoagulante.

Sopa de brócolis com castanha-do-brasil

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
1 litro de caldo de legumes caseiro (veja receita ingredientes abaixo)
1 cebola picada
1 maço de brócolis cortados em pequenos buquês
1 pote de requeijão light
6 castanhas do Brasil cortadas em lascas
Ingredientes do caldo de legumes

1 alho-poró cortado em 3 ou 4 pedaços
1 abobrinha em rodelas
1 cebola em quartos
1 cenoura cortada em 3 ou 4 pedaços
1 talo de aipo cortado em 3 ou 4 pedaços
1 tomate sem semente em quartos
1 punhado de cogumelos secos (opcional)
5 pimentas em grão
1 cravo

Preparo da sopa

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o caldo de legumes e deixe ferver. Junte os brócolis e cozinhe com a panela tampada por 20 minutos. Separe alguns buquês e reserve. Bata o restante no liquidificador. Misture o requeijão e desligue o fogo. Sirva em seguida com os brócolis reservados e as lascas de castanha do Brasil. Regue com azeite.

Preparo do caldo de legumes

Cozinhe os ingredientes em uma panela com água em fogo baixo, por 2 horas. Depois peneire o líquido.


Fonte: Revista Viva Saúde 
Image: Danilo Tanaka

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